
21 Sep BIBO: la feria de Málaga se instala en Madrid
Dani García ha conseguido trasladar a las mesas de Bibo Madrid toda la magia de la Feria de Málaga , el embrujo de sus luces y su ambiente de diversión y disfrute.
- Salón
Con una carta descomunal, en la que es fácil perderse, las frituras señalan el camino correcto para vivir una gran experiencia culinaria.
- brioche de rabo de toro con champiñones
Bibo es, desde ya, una de las referencias de la capital y, a buen seguro, uno de esos sitios que marcas en rojo para volver a la más mínima ocasión.
- yogur de foie con oporto y parmesano
Un “tour de force” plato a plato que te dejará extasiado. Con clásicos, como las milhojas de foie, queso de cabra y manzana caramelizada o el yogur de foie con oporto y parmesano, y con creaciones sensacionales, como el brioche de rabo de toro con crema de champiñones.
- tortilla de camarones
Y, por supuesto, las ya mencionadas frituras. Aún sueño con la tortilla de camarones (puro sabor), con unas croquetas brutales o con los langostinos envueltos en pasta brick.
- milhojas de foie, queso de cabra y manzana caramelizada
Y qué decir de “Nutella para morir”, un bocado dulce y, al contrario de lo que parece, nada empalagoso: compuesto por helado de nutella rebozado en palomitas y avellanas, cremosos de caramelo, bizcocho de coco y mermelada de limón.
- croquetas de jamón
- croquetas de tinta de calamar
Todos los platos que probé fueron sobresalientes, sin excepción, y este restaurante de Dani García se alza ya no sólo como la gran apertura de 2016 sino también como un “must” en los próximos tiempos.
- langostinos envueltos en albahaca y pasta brick
Un carrusel de sabores para una experiencia informal pero de un nivel excelso.
- nutella para morir
Bon Appétit!
Lo mejor del 2016
Posted at 19:09h, 29 diciembre[…] Podría haberme quedado con sus croquetas o con las milhojas de foie, pero este plato de Dani García se lleva la palma: puro sabor a marisco (Si quieres conocerlo mejor, lee aquí la reseña completa de Bibo Madrid) […]